Donat kentang yang empuk, renyah dan tahan lama? Disini ada resepnya lho! yuk cobain deh.
Bahan Adonan
1000g Tepung Terigu Protein Tinggi (Cakra Kembar)
250g Gula Pasir
11-15g Ragi Insant
5 Butir Telur
500g Kentang Rebus, lumatkan
200g Mentega
11g Pengempuk Baker Bonus atau 6g Pengempuk IF100
5g Baking Powder
4L Minyak Goreng
10g Garam
Cara Membuat:
- Ayak halus tepung terigu kemudian campurkan semua bahan kering (terigu, gula, ragi, pengempuk) dalam wadah adonan (Mix A)
- Campur telur dan gula pasir kemudian dikocok dengan mixer, tambahkan kentang dan margarin (Mix B)
- Campukan Mix A dan Mix B sampai menjadi adonan. Aduk hingga kalis. Bisa juga menggunakan mixer adonan atau manual
- Setelah adonan kalis, bulatkan besar dan bagi adonan menjadi masing-masing seberat 50g kemudian bulatkan
- Diamkan adonan yang sudah ditimbang dan dibulatkan untuk fermentasi I selama 20-30 menit pada suhu 28-30 Celsius
- Kempiskan adonan dan cetak lubang pada tengahnya, anda dapat gunakan tutup botol bekas untuk mencetak bulatan pada bagian tengah adonan
- Diamkan lagi untuk fermentasi II selama 30-45 menit
- Setelah mengembang, goreng adonan dengan minyak panas pada api kecil